2020 Yılından itibaren Coronavirus etkisi altında evleremizde kalmak zorunda kaldık. Evde ekmek yapmaktan, güzel yemeklere herkes mutfağa girdi.
2020 için Pastacılık ve Fırın Trendleri – Yılın en büyük trendlerini sizler için derledik.
Lezzetli kruvasanlar, otomasyon, yakut çikolata ve ekşi tatlar – yeni yıl yeni deneyler gerektiriyor. 2019’da fırıncıların meydan okumayı ve klasik tarifleri yeniden keşfetmesini bekliyoruz.
Popüler çiftçi bilme ve sağlık bilincine sahip hareketler de sadece popülerlik kazanıyor, bu yüzden tedarik zincirinizle konuşmaya başlayın ve henüz en heyecan verici yıla hazırlanın.
İşte 2019’da yükselmeyi umduğumuz 10 trend.
Her şey ekmekle ilgili
Ekmek geri döndü, bebeğim – Facebook’un 2019 trendleri raporu bunu söylüyor (ve sosyal medya devi yüz milyonlarca veriye sahip, bu yüzden sözlerini alacağız). Toplumumuz beslenme konusunda daha bilgili hale geldikçe, son zamanlarda “sağlıksız” kabul edilen gıda fad diyetleri, köklerine geri götürülerek yeniden keşfediliyor. ABD’de spelt, pirinç unu ve hatta einkorn buğdayı gibi eski tahıllar gibi alternatif unlara olan ilginin artmasına yol açıyor. Güney Avustralya’da birkaç yerel fırıncı, somunlarına daha fazla lezzet getirmek için 15 miras mahsulü ve eski tahılları deniyor. Küresel gıda başlangıçları karbonhidratta da yenilikler yapıyor ve daha düşük GI ile ekmek oluşturmak için yavaş doğal fermantasyon gibi yeni süreçleri deniyor.
#Nofilter ev yapımı görünüm
Atlamalı ve seri üretilen bir dünyada, isyancılar kusurlu bir şey yaparlar. Tıpkı bir okul fırını satışı veya büyükanne tarafından yapılan tatlılar gibi, sevgiyle yapılmış doğal bir görünüme sahip kekler ve pişmiş ürünler popüler hale geliyor. Neden? İnsanlar zamanında kısadır – pişirmek yerine satın alırlar. Ve hiç kimse sahte krema ve kiraz vişne ile tatsız bir kek ile bir arkadaşın akşam yemeği partisine dönmek istemiyor. Odak 2019’da lezzet olacak.
Sebze Ekmeği
Eskiden gizli sebzeleri yemeklere sokan annelerdi, ama şimdi fırıncılar üzerinde. Ekmeklere, sargılara ve diğer tuzlu zımbalara ilave bir sebze servisi görmeye başlıyoruz. Ispanak, pancar ve havuçtan elde edilen doğal renkler, canlı bir ekşi hamur ekmeği oluştururken veya basit bir salata veya sandviç dilimini jazzing yaparken diyete fazladan sebze almanın popüler yollarını kanıtlıyor.
Otomasyon Şehri
Gıda işletmelerinin otomasyonu 2019’da nasıl görünüyor? Bir saatte 350 gurme hamburger yapabilen bir robot ve özel bir latte yapan ve sizi veda eden bir kahve büfesi var. Otomasyon pişirme dünyasında şu anda var – hesaplarınızı (bizim gibi) kolaylaştırmaya yardımcı olan yazılımlardan toplu pişirme fabrikalarına kadar. Ancak 2019 otomasyonunun fırıncılar için müşteri deneyimiyle buluştuğu yıl olacak mı?
Ekşi
Ardıç, mide bulandırıcı bir miktar sakarin krema ile yüklenmiş aşırı şekerli kekler. Daha sofistike, şekere duyarlı tat tomurcuklarımız sadece tatlı bir vuruştan daha fazlasıdır. Ekşiyi girin. Tart narenciye aromaları, ekşi krema buzları ve hatta tuzlu baharatlı kekler 2019’da yükselecek. Farsça gibi şu anda popüler olan mutfaklardan etkilenerek, ekşi portakal, ravent, demirhindi ve narın 2019’da başlamasını bekliyoruz.
Yakut Çikolata
Süt değil, karanlık değil, beyaz değil – Ruby Chocolate “dördüncü çikolata” olarak bilinir. Geçtiğimiz yıl KitKat, pazara pembe renkli bir çikolata sunan ilk büyük markaydı ve 2019’da her yerde raflarda bulunmasını bekliyoruz. Tadı hafif ve ekşi notalarla yoğun meyveli. Süt veya bitter çikolata ile en çok ilişkilendirdiğimiz geleneksel kakao aroması gibi değil, ancak lezzetin doğal olduğundan ve sürece eklenen hiçbir şey olmadığından emin olduk. Yeni, güzel, pembe ve trend – 2019’da Instagram’ı her yerde görmeyi bekliyoruz.
şeffaflık
Ununuz nerede yetiştirildi ve öğütüldü? Bu basit bir soru ve özellikle bin yılların sormaya başlamasını beklediğimiz bir soru. Çiftçi bilir yemek trendi yeni değildir, ancak 2019’da hızla artan popülaritesi, yediklerine ve nereden geldiklerine gelince daha fazla şeffaflık ve izlenebilirlik isteyecektir. Tıpkı tek orijinli şaraplar veya kahve çekirdekleri gibi, tek orijinli hamur mayasının daha fazla rafa çarpmasını bekleyin.
Yerel remixler
Restoranlar yıllardır yerli Avustralya faunası ile oynuyor, bu yüzden fırınların dönüşü zamanı. Davidson erik reçel damlalarında ya da ceviz yerine macadamiaslı keklerde kullanılmaya ne dersiniz? Limon mersini bir tartın içine kaydırın ve bir çikolatalı kek veya tiramisu’ya ceviz gibi ekmeği ekleyin.
Sağlıklı lezzetlidir
Glutensiz lezzet içermez mi? Artık değil. Madde olmadan alt karbonhidrat? Ayrıca hayır. Lezzet menüye geri döndü. 2019’da daha sağlıklı bir seçim yapmak, tatsız karton dilimleri için lezzetli ekmekleri ve pastaları değiştirmek anlamına gelmez. Glutensiz, paleo, vegan ve düşük karbonhidrat ürünlerinde kazanılacak büyük para var – ancak insanlar her ısırmanın tadını çıkarmayı bekliyor.
Tuzlu yeniden keşfedildi
Vegemite parşömenlerinin her zaman bir yeri olacak, ancak lezzetli pişmiş ürünler Avustralya’da neredeyse keşfedilmemiş bir sınır olmaya devam ediyor. Roller’in Sydney’deki Bakehouse’u kruvasanlara odaklanmıştır. Böyle G olarak lezzetleri ile yeni bir iştah açıcı bir yere pek mütevazı katmanlı pasta aktarıldıktan arlic Ekmek sarımsak, biberiye ve kekik kruvasan hamur ile yapılan ve gravyer peyniri ile doldurulmuş, Spanikopita bir Herbed kruvasan üzerinde beyaz peynir ve ricotta beşamel, ıspanak, çam fıstığı, ile ve süper cesur kömür boyalı Sushi Roll kruvasan somon, zencefil, nori ve wasabi ile doldurulmuş.
Yukarıdaki eğilimlerin birçoğu, büyük bir pişirme kaynağı olan Queen pişirme web sitesinden alınmıştır. Buradan kontrol edin .